Bifrò: La Bistecca Frollata
La frollatura della carne è quel particolare processo di stagionature che rende le carni più tenere e, soprattutto, più maturate. La frollatura è chiamata "dry aging" in inglese ed è un processo molto amato dagli amanti della carne.
Dopo l'abbattimento la carne degli animali non è immediatamente edibile, ma occorre far passare un tempo variabile durante il quale le carni diventano adatte al consumo. In seguito, l'aumento di acidità e gli enzimi dei microrganismi presenti nella carne agiscono sulle proteine denaturandole, determinando un aumento di morbidezza, succosità e sapore grazie ai nostri frigo Maturmeat® ed al loro garantito sistema di frollatura tradizionale (dry aged meat) vi offriamo carni tenere e sicure trasformando delle bistecche di ottima qualità in piatti unici per i cultori della carne.
INDIRIZZO
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Strada Val Salice, 2
10131 TORINO
PRENOTAZIONI
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Telefono: +39 346 698 6115
Email: info@bifro.it